Recherche et développement

Une étude menée au restaurant de l’ITHQ cerne les stratégies les plus efficaces pour éviter que des aliments finissent à la poubelle Lire la suite >>

Les consommateurs seraient plus sensibles aux informations nutritionnelles présentées sous forme d’avertissement sur le devant des emballages Lire la suite >>

Le jus de pomme, surtout le jus brut, améliorerait certains marqueurs associés au risque cardiovasculaire, mais la modération est de mise Lire la suite >>

Archer Daniels Midland is making a big bet on plant-based meat analogues with a $300 million expansion of its alternative protein plant in Decatur, Ill. Lire la suite >>

Rick Williams is on the podcast this week to talk about what the food and beverage industry is going to need to get better at if we’re going to improve… Lire la suite >>

Parce que l’eau n’est pas une ressource inépuisable et qu’elle a un coût, le fournisseur de solutions d’eau, Veolia Water Terchnologies (VWT), accompagne les industries depuis plus de vingt ans… Lire la suite >>

Umami is one of the important basic tastes of human flavor perception. The most typical umami substances include glutamic acid and I+G, which have been widely used in the flavor… Lire la suite >>

The new culture range is designed for use in pure plant-based meat alternatives, as well as precision and biomass fermentation-derived products, to improve shelf-life and food safety. Lire la suite >>

Some companies claimed 2022 would be the year lab-grown meat becomes available for public consumption, but many are wondering if this be the year. Lire la suite >>

Une alimentation sûre et fiable est essentielle à la prospérité de l’industrie alimentaire, surtout dans le contexte actuel de transparence accrue. L’accent mis sur la durabilité a ajouté un niveau… Lire la suite >>

Food grown through regenerative agricultural techniques was richer in nutrients than food raised through conventional agriculture, according to a new study. Lire la suite >>

Cultivated meat is often heralded as an emerging alternative to intensive animal agriculture, promising new ways to produce slaughter-free beef, pork or poultry proteins. But one cellular ag start-up is… Lire la suite >>