Associer vin et santé demeure un sujet délicat et parfois tabou. Pourtant, tout le monde connaît les propriétés bienfaisantes des polyphénols contenus dans le vin. Afin d’en savoir plus, nous avons effectué une entrevue avec le professeur Joseph Vercauteren, chercheur au laboratoire de pharmacognosie à la Faculté de pharmacie de l’Université de Montpellier en France. Il est un des spécialistes de renommée internationale sur la recherche des bienfaits des composantes du vin sur la santé.

Plusieurs études scientifiques sérieuses, effectuées par d’importants laboratoires dans le monde, démontrent les bienfaits d’une consommation modérée du vin et des propriétés de ses composants sur certaines maladies. (…)

Par Patrick Lesort