L’innovation est souvent un coup de dés. Si tout va bien, la productivité s’en trouve accrue. Mais le chemin est parsemé de pièges et d’embûches.
Patrick Bellerose
En agroalimentaire, les entreprises doivent absolument innover pour rester concurrentielles, estime Louis Giguère, directeur de groupe, innovation commerciale, à l’agence de marketing alimentaire Enzyme. « Il y a une forte demande de produits santé et mieux-être de la part des consommateurs, dit-il. Les producteurs doivent embarquer dans ce courant car ils risqueraient de manquer le train. » Cette demande pour des aliments aux vertus bénéfiques provient en grande partie des baby-boomers qui souhaitent vieillir en santé. De plus, ceux-ci disposent généralement d’un revenu important qui leur permet de payer plus cher pour ces produits. « Mais il y a aussi les plus jeunes, qui sont sensibilisés aux questions de santé et de développement durable » (…)
