La sécurité microbiologique des viandes
La microbiologie alimentaire a une histoire somme toute récente. Parallèlement à l’industrialisation de la production de viande, l’objectif d’augmentation de la durée de vie des produits (à partir des années… Lire la suite >>
Innover pour survivre
L’innovation est souvent un coup de dés. Si tout va bien, la productivité s’en trouve accrue. Mais le chemin est parsemé de pièges et d’embûches. Patrick Bellerose En agroalimentaire, les… Lire la suite >>
Le maître de cave
Avoir sa cave à vins est le rêve de bien des gens. Y entreposer ses bouteilles, pour les déguster des années plus tard à leur meilleur, est réservé aux amateurs… Lire la suite >>
ATQ: une intelligence d’affaires qui s’exporte
Depuis sa création en septembre 2001, Agri-Traçabilité Québec (ATQ) multiplie les démarches pour se positionner en tête de peloton en matière de traçabilité. Après le Québec et le Canada, ATQ… Lire la suite >>
Probiotiques : des aliments pour la santé
Bio-K Plus est le fruit du mariage réussi entre le monde scientifique et celui de l’alimentaire. C’est l’histoire d’une rencontre de deux spécialistes visionnaires, Claude Chevalier, expert dans le secteur… Lire la suite >>
Analyse du cycle de vie
De la protection de l’environnement au développement durable, les entreprises sont de plus en plus nombreuses à pousser plus loin la réflexion sur les impacts sociaux et environnementaux de leurs… Lire la suite >>
Sécurité: approvisonnements
Le 18 octobre dernier, le Groupe Leclerc a conclu l’achat de toutes les fèves et tout le beurre de cacao dont il aura besoin pour l’ensemble de ses usines, aussi… Lire la suite >>
Le climat force le changement
Dans le secteur agroalimentaire, personne n’ose plus contester le fait qu’il y a réchauffement climatique et que ce phénomène, dont un peu tout le monde se sent responsable, a déjà… Lire la suite >>
Les impacts des changements climatiques
On ne peut plus se cacher, ou se mentir, le climat change et la Terre va mal. On le sait, le réchauffement de la planète qui s’accélère est une conséquence… Lire la suite >>
La réduction du sel en questions
De nombreuses recherches nous mettent en garde contre la consommation excessive de sel, et les produits alimentaires transformés sont souvent la première cible. Mais qu’en est-il vraiment? Nous avons demandé… Lire la suite >>
La Chine en questions
La Chine inquiète, la Chine fait peur. Il y a beaucoup d’ horribles histoires véhiculées par les médias et des idées parfois préconçues qui déforment la réalité. Mais doit-on vraiment… Lire la suite >>