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Mardi 26 août

Levez le voile sur les mythes et découvrez les bienfaits de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique

Les études montrent que les oméga-6 présents dans l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique sont bons pour la santé du cœur et ne favorisent pas à l’inflammation.¹  

Les fabricants de produits alimentaires sont appelés à prendre nombre de décisions surtout lorsqu’il s’agit de combiner les tendances actuelles en science alimentaire et en ingrédients de manière à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Ces choix sont de plus en plus difficiles lorsque la désinformation nutritionnelle brouille la distinction entre mythe et réalité. 

Comme beaucoup d’informations et de fausses nouvelles circulent largement, il est opportun de démasquer certains mythes tenaces, de faire le point sur le consensus scientifique autour de l’huile de tournesol et d’explorer les multiples bienfaits de cette huile en innovation alimentaire. Voici quatre mythes dont la remise en cause semble à propos : 

 

Mythe no 1 : L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique peut causer de l’inflammation 

Réalité : Les huiles végétales, notamment les huiles de graines, suscitent beaucoup de débats en raison du rôle qu’elles joueraient dans le processus inflammatoire. Cet intérêt est surtout dû aux oméga-6, un type d’acides gras polyinsaturés que l’on trouve dans ces huiles. En fait, les études montrent que les oméga-6 présents dans l’huile de tournesol n’exercent aucune action sur les biomarqueurs de l’inflammation, mais aideraient plutôt à réduire le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladies du cœur .1,2,3,4

 

Mythe no 2 : La qualité nutritionnelle de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est limitée 

Réalité : L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique offre de nombreux bienfaits pour la santé, car elle est pauvre en gras saturés et sa forte concentration (82%) en gras monoinsaturés a été associée à une réduction du taux de cholestérol LDL.5,6 Elle s’avère aussi une excellente source de vitamine E dont la forme la plus active biologiquement est l’alpha-tocophérol, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.7,8 

 

Mythe no 3 : L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est mauvaise pour la santé du cœur 

Réalité : Selon le gouvernement du Québec et Santé Canada, choisir des aliments contenant surtout de bons gras (insaturés) plutôt que des aliments qui contiennent des gras saturés et trans peut permettre de diminuer le risque de maladies du cœur.9,10 L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est une grande source d’acides gras monoinsaturés, un type de gras insaturés.11 

 

Mythe no 4 : L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique n’est pas stable ou ne convient pas à la friture 

Réalité : L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est riche en gras monoinsaturés et ne contient qu’un soupçon d’acide gras linolénique (oméga-3). Par conséquent, c’est une huile très stable avec de longues durées de conservation et d’utilisation en friture. De plus, son point de fumée élevé (450 °F ou 232 °C) fait d’elle une excellente huile pour la friture.12 

 

Voici quelques autres facteurs pour vous permettre de choisir en toute confiance l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique pour la formulation de vos produits alimentaires :  

  • Elle est sans OGM et convient aux listes d’ingrédients épurées. 
  • Elle est issue d’une agriculture durable. 
  • Elle se marie bien à un grand choix de formulations, notamment les produits à base de végétaux, les collations, les sauces, les tartinades, les trempettes, les boissons sans produits laitiers et les produits de boulangerie et pâtisseries sans gluten végétaliens. 
  • Elle est certifiée casher et halal. 

Pour information, scientifique ou autre, sur les bienfaits de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, les possibilités de cette huile dans les diverses formulations de produits alimentaires et la façon dont elle permet de distinguer vos produits de ceux de vos concurrents, veuillez regarder la courte vidéo avec le diététiste Andy De Santis ou télécharger le livre blanc et autre document sur l’huile de tournesol. 

 

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Sources : 

  1. Omega-6 fatty acids and inflammation; Innes, Jacqueline K. et al.; Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids (PLEFA), Volume 132, 41 – 48 
  2. Djuricic, I., & Calder, P. C. (2021). Beneficial Outcomes of Omega-6 and Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Human Health: An Update for 2021. Nutrients, 13(7), 2421.  
  3. American Heart Association News 
  4. Michigan State University 
  5. Feuillet d’information de la National Sunflower Association : Les huiles végétales et l’inflammation 
  6. Harvard T.H. Chan School of Public Health: The Nutrition Source 
  7. National Institutes of Health (NIH)  
  8. Clinique de Cleveland (Ohio) 
  9. Santé Canada 
  10. Gouvernement du Québec 
  11. National Sunflower Association: High Oleic Sunflower Oil 
  12. Livre blanc sur l’huile de tournesol (NSA)  

Source de l’image : Shutterstock