Les ventes du marché canadien de la boulangerie ont généré un chiffre d’affaires de 10,7 milliards $ US en 2024 et devraient atteindre 15 milliards $ US d’ici 2033.,1 On prévoit que cette croissance sera portée par la hausse de la demande en produits de boulangerie-pâtisserie plus sains, artisanaux et pratiques, notamment les choix sans gluten, à grains entiers, à teneur réduite en sucre et riches en protéines. 2
Même si la population canadienne attache de plus en plus d’importance au mieux-être, y compris dans leurs produits de boulangerie et petites douceurs, elle continue à privilégier les listes d’ingrédients simples avec des ingrédients plus naturels, et plus de transparence et d’authenticité dans leurs choix alimentaires.
Selon la firme 6Wresearch, les consommateurs canadiens se préoccupent plus de leur santé et, par conséquent, ils cherchent des ingrédients plus sains tels que les huiles ou corps gras d’origine végétale, ce qui incite les fabricants de produits alimentaires à introduire des produits confectionnés avec des ingrédients plus naturels et connus par les consommateurs et dont la teneur en gras trans est réduite.3
En d’autres mots, les Canadiens portent une attention particulière à ce qui se trouve dans leurs aliments, ce qui a une répercussion importante pour les fabricants de produits alimentaires qui doivent satisfaire les préférences et les goûts changeants des consommateurs et aussi répondre aux exigences de production.
Heureusement pour les fabricants de produits de boulangerie-pâtisserie, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique se révèle être un allié de taille pour suivre les tendances santé et relever les exigences de production :
- Pour les consommateurs canadiens qui se soucient de leur santé, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est pauvre en gras saturés et sa concentration élevée (82%) en gras monoinsaturés a d’ailleurs été associée à une réduction du taux de cholestérol LDL.4 L’huile de tournesol est aussi une excellente source de vitamine E dont la forme la plus active biologiquement est l’alpha-tocophérol, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.5,6
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est sans OGM et une excellente source d’antioxydants naturels pour améliorer la stabilité et simplifier la liste d’ingrédients. Elle est issue d’une culture durable qui enrichit le sol et nécessite beaucoup moins d’eau que bien d’autres cultures.
- Du point de vue pratique, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique ouvre la porte à un monde de possibilités culinaires, notamment les produits à base de végétaux, les produits sans gluten et les produits de boulangerie-pâtisserie végétaliens. Elle se mélange bien aux autres huiles et corps gras et excelle dans les pains artisanaux, les muffins et les brioches.
- Elle assure une plus longue durée de conservation que les autres huiles et pour les produits comme les granolas et les barres protéinées, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique contient des antioxydants qui aident à stabiliser les ingrédients comme les différents grains, graines et noix.
- Elle est également certifiée casher et halal pour une plus grande inclusivité.
Pour information, scientifique ou autre, sur les bienfaits de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, les possibilités de cette huile dans les diverses formulations de produits alimentaires et la façon dont elle permet de distinguer vos produits de ceux de vos concurrents, veuillez regarder la courte vidéo avec le diététiste Andy De Santis ou télécharger le livre blanc et autre document sur l’huile de tournesol.
Sources :
- IMARC
- IMARC
- 6W Research
- Feuille d’information de la National Sunflower Association : Les huiles végétales et l’inflammation
- National Institutes of Health
- Cleveland Clinic
Source de l’image : Shutterstock.com.
