Une nouvelle étude menée par l’UQAM en collaboration avec la Fédération des producteurs d’œufs du Québec retient l’attention du milieu sportif et nutritionnel.
Des chercheurs du Département des sciences de l’activité physique se sont intéressés à un élément du quotidien souvent sous-estimé : le déjeuner. Leur objectif était de déterminer si l’ajout d’œufs au premier repas de la journée pouvait influencer la récupération musculaire et la performance des coureurs amateurs.
Réalisée en collaboration avec le Centre sportif de l’UQAM et la Fédération des producteurs d’œufs du Québec (FPOQ), cette recherche propose un regard inédit sur le rôle que les œufs peuvent jouer dans la routine d’entraînement. Les résultats, loin d’être anecdotiques, pourraient bien interpeller autant les athlètes du dimanche que les passionnés de performance.
Les chercheurs ont recruté 29 coureurs amateurs parcourant au moins 20 km par semaine. Pendant six semaines, les participants ont été divisés en deux groupes : l’un ajoutait 3 à 4 œufs à son déjeuner, l’autre devait s’en abstenir. À la fin du protocole, tous ont été soumis à une série de tests mesurant performance, composition corporelle et niveau de courbatures.
Réduction des courbatures
Les coureurs ayant intégré les œufs à leur routine matinale ont ressenti moins de courbatures, et ce, particulièrement au fameux troisième jour suivant un entraînement intense. Pour le professeur Alain Steve comtois, qui a mené l’étude avec son collègue David H. St-Pierre et l’étudiant à la maîtrise Francesco Vallière, cette diminution est loin d’être banale. Les courbatures figurent parmi les principales raisons qui poussent les gens à abandonner un programme d’entraînement.
Des performances en hausse : un effet mesurable
Au-delà du confort musculaire, l’étude révèle un autre résultat notable : une amélioration de la vitesse aérobie maximale (VAM), un indicateur clé de l’endurance. Les deux groupes ont progressé, mais celui ayant consommé des œufs a affiché une hausse plus marquée : +0,46 km/h contre +0,26 km/h pour le groupe témoin.
Pour les coureurs amateurs, souvent à la recherche de petits gains cumulés, cette progression peut faire une réelle différence. Elle signifie la possibilité d’aller plus vite, plus loin, et surtout plus longtemps.
Le déjeuner : un repas trop pauvre en protéines
L’étude met aussi en lumière un enjeu nutritionnel bien connu : le déjeuner nord-américain manque cruellement de protéines. Entre les rôties, les céréales et les fruits, on oublie souvent que le corps a besoin d’acides aminés pour réparer les fibres musculaires endommagées à l’effort.
Les œufs, avec leur profil complet en acides aminés essentiels, offrent une solution simple, efficace, peu coûteuse et locale. Ils sont rapides à préparer, polyvalents et s’intègrent facilement dans une routine matinale, que ce soit dans un bol déjeuner, un sandwich ou une omelette improvisée. Pour ceux qui souhaitent optimiser leur apport, il peut être utile d’explorer des déjeuners protéinés adaptés à un mode de vie actif.
Un partenariat qui nourrit la communauté
Cette étude s’inscrit dans un partenariat pancampus entre l’UQAM et la FPOQ, qui dépasse largement le cadre de la recherche scientifique. Depuis 2020, ce partenariat a permis la création de plus de 50 bourses pour les étudiants-athlètes, deux stages rémunérés, ainsi que le soutien financier et alimentaire du Bac alimentaire, qui a distribué plus de 30 000 paniers de denrées.
Depuis 2022, le Mois des œufs de l’UQAM met également en valeur l’importance d’une alimentation équilibrée en offrant des repas abordables à base d’œufs aux étudiants et au personnel. Une initiative qui illustre bien comment un aliment simple peut devenir un vecteur de soutien communautaire.
Quand la science rejoint le quotidien
Cette étude rappelle une vérité simple : parfois, les solutions les plus efficaces ne se trouvent pas dans les suppléments sophistiqués ou les gadgets dernier cri, mais dans des aliments de base, accessibles et polyvalents. Pour les coureurs, et pour quiconque cherche à mieux récupérer, l’œuf pourrait bien devenir un incontournable du déjeuner en plus d’être utilisé comme protéine principales des autres repas de la journée!
La recherche est disponible en cliquant sur le lien suivant :
https://oeuf.ca/nutrition/nutrition-sportive/
Source : Producteurs d’oeufs du Québec
