La texture est devenue un facteur clé de différenciation pour les nouveaux produits alimentaires et boissons lancés sur les marchés internationaux, d’ailleurs 15 % des nouveautés mondiales entre 2021 et 2025 étaient parés de mentions ou d’allégations concernant la texture. Notamment, sept consommateurs sur dix déclarent qu’ils opteraient pour un produit ou une marque différente si la note texturale n’est pas à leur goût, ce qui indique que la texture peut contribuer au succès ou à l’échec du produit.1
En ce qui concerne les produits de collation ou de boulangerie-pâtisserie, les attentes des consommateurs sont de plus en plus élevées. Ils doivent non seulement les satisfaire du point de vue sensoriel, mais aussi les soutenir dans l’atteinte de leurs objectifs de mieux-être, ainsi qu’afficher une liste d’ingrédients épurée et faire preuve de durabilité. Sans oublier que la population canadienne a également un besoin impérieux de collations nutritionnelles qui se démarquent surtout par leurs saveurs audacieuses, leurs textures variées et un goût qui embrasse diverses influences mondiales.2
L’approvisionnement en ingrédients devient de plus en plus complexe et les graines de tournesol, par leur polyvalence, permettent aux fabricants alimentaires de satisfaire les attentes des consommateurs à la recherche de plaisirs sains et d’aventures gustatives et sensorielles dans, notamment, une vaste gamme de collations, de granola, de produits végétaliens et végétariens, de produits de boulangerie-pâtisserie et bien davantage.
Il existe une multitude de bonnes raisons de choisir les graines de tournesol des États-Unis pour les projets d’innovation alimentaire ou pour optimiser la formulation d’un produit existant :
- Les graines de tournesol favorisent les formulations offrant de nouvelles saveurs et textures qui éveillent les sens. Le profil de goût neutre des graines de tournesol ne masque pas la saveur réelle des aliments et leur texture confère un agréable croquant aux aliments.
- Les graines de tournesol contribuent à satisfaire la demande nutritionnelle croissante. Les graines de tournesol sont sans OGM et riches en bons gras, en protéines, en fibres, en minéraux, en vitamine E et en phytochimiques, tous des éléments indispensables d’une alimentation équilibrée et de bonne qualité nutritionnelle.
- Les graines de tournesol favorisent les produits alimentaires sans allergènes. Au Québec, environ 300 000 personnes souffrent d’allergies alimentaires, ce qui correspond à 4 % de la population de la province.3 La faible teneur en eau ou en humidité des graines de tournesol leur permet de performer comme la plupart des noix et graines, et d’être un substitut rentable dans les formulations de produits alimentaires sans noix et sans risques pour la santé des enfants à l’école.
- Les graines de tournesol soutiennent activement la préoccupation environnementale. Les consommateurs canadiens prêtent de plus en plus attention à l’origine et aux bienfaits des ingrédients de leurs collations.4 Les graines de tournesol sont issues d’une production durable qui nécessite beaucoup moins d’eau que bien d’autres cultures.
Tous ces bienfaits peuvent aider les innovateurs alimentaires à satisfaire la demande en collations nutritionnelles, hautes en saveur et en textures, et dont la liste d’ingrédients est à l’épreuve d’un examen minutieux. Les graines de tournesol permettent aux fabricants alimentaires de répondre aux besoins pratiques de la production d’une vaste gamme de produits alimentaires, notamment les collations saines sans noix, les produits de boulangerie-pâtisserie, le granola, les barres de collation, les garnitures à salades et les produits à base de végétaux.
Pour un complément d’information, consultez les ressources informationnelles sur les graines de tournesol ou la liste des fournisseurs.
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Références :
