Le marché des collations saines est en croissance au Canada. Selon la société d’études de marché Grand View Research, le marché canadien devrait atteindre 7282,5 millions $ US (ou 7,3 milliards $ US) d’ici 2033, porté par un taux de croissance annuel composé de 8,8 % de 2026 à 2033. Le segment des fruits, noix et graines a notamment généré le plus grand chiffre d’affaires en 2025 et devrait afficher le taux de croissance le plus rapide jusqu’en 2033.1
Plusieurs tendances de consommation stimulent la croissance de ce segment, notamment la demande croissante pour des produits plus simples et naturels, l’importance grandissante accordée à la texture des collations et des produits de boulangerie-pâtisserie, la demande accrue de bienfaits fonctionnels et le marché en expansion de produits alimentaires hypoallergéniques.2,3,4,5. D’ailleurs, ce dernier facteur fait l’objet d’une considération particulière pour les fabricants alimentaires voulant créer des innovations surtout dans le segment en croissance des fruits, noix et graines. Selon Allergies alimentaires Canada, un foyer canadien sur deux est touché par l’allergie alimentaire6, et au Québec, on estime qu’environ 300 000 personnes ont des allergies alimentaires, soit 4 % de la population.7
Comme les attentes des consommateurs évoluent vers plus de nuances dans la texture, le goût et les éléments nutritionnels de leurs collations, les graines de tournesol ont toutes les qualités requises pour créer des innovations ou des reformulations de produits qui couvrent les principales tendances en matière de collations saines et hypoallergéniques :
- Les graines de tournesol contribuent à satisfaire la demande nutritionnelle croissante. Les graines de tournesol sont sans OGM et riches en bons gras, en protéines, en fibres, en minéraux, en vitamine E et en phytochimiques, tous des atouts pour la qualité nutritionnelle d’une alimentation équilibrée. Elles permettent aussi de satisfaire les deux principales tendances actuelles : les produits à teneur élevée en fibres et en protéines.8,9
- Les graines de tournesol favorisent les formulations offrant de nouvelles saveurs et textures qui éveillent les sens. Le profil de goût neutre des graines de tournesol ne masque pas la saveur réelle des aliments et leur texture confère un agréable croquant aux aliments.
- Les graines de tournesol favorisent les produits alimentaires hypoallergéniques. La faible teneur eau des graines de tournesol leur permet de performer comme la plupart des noix et graines, et d’être un substitut rentable dans les formulations sans noix et sans risques pour la santé des enfants à l’école.
- Les graines de tournesol soutiennent activement la préoccupation environnementale. Les consommateurs canadiens prêtent de plus en plus attention à l’origine et aux bienfaits des ingrédients de leurs collations.10 Les graines de tournesol sont issues d’une production durable qui nécessite beaucoup moins d’eau que bien d’autres cultures.
Les graines de tournesol peuvent aider les innovateurs alimentaires à créer des collations nutritionnelles, hautes en saveur et en textures, dont la liste d’ingrédients est à l’épreuve d’un examen minutieux. Les graines de tournesol permettent aussi aux fabricants alimentaires de répondre aux besoins pratiques de la production des collations saines sans noix, des produits de boulangerie-pâtisserie, du granola, des barres de collation, des garnitures à salades et des produits à base de végétaux.
Pour un complément d’information, consultez le nouveau livre blanc pour libérer le potentiel des graines de tournesol ou la liste des fournisseurs.
Sources :
