La demande mondiale en aliments protéinés continue son ascension tout comme la popularité grandissante des sources de protéines de substitution et végétales. Le marché canadien des protéines végétales évalué à 401,3 millions $ US en 2025 devrait atteindre 636,1 millions $ US d’ici 2034.1 Cette croissance est attribuable à plusieurs tendances, notamment l’intérêt marqué des consommateurs pour les habitudes alimentaires plus saines et plus écologiques, la prise de conscience progressive de la durabilité alimentaire et les préoccupations liées à la santé telle que les maladies du cœur et l’obésité.2
On ne peut pas simplement conclure, par exemple, que la population canadienne est en train de rejeter la protéine animale. À vrai dire, elle se soucie davantage du quand, comment et pourquoi en consommer, si l’on se fie à la popularité croissante du flexivégétarisme qui minimise la consommation de viande sans pour autant l’exclure. De l’automne 2024 jusqu’au printemps 2025, l’incidence du flexitarisme a progressé de façon linéaire au Canada, soit de 4,6 % à 9,4 % .3 C’est d’ailleurs l’un des principaux facteurs qui renforce l’engouement des consommateurs pour les protéines végétales.
Au sein de cette évolution alimentaire, les consommateurs privilégient la protéine végétale non seulement parce qu’elle s’avère un substitut aux sources de protéines traditionnelles, mais aussi pour ses bienfaits supplémentaires, les fibres étant l’un des principaux arguments de vente liés à la santé.4
Ces tendances représentent de nombreuses opportunités d’innovation dans la catégorie des produits alimentaires à base de végétaux pour répondre aux attentes liées à cette évolution des habitudes alimentaires, surtout si l’on considère que les nouveaux produits ou les produits reformulés sont en mesure d’apporter notamment une teneur en protéines, un goût délicieux, un mieux-être et un affichage épuré sans compromettre la durabilité environnementale. Cependant, cocher toutes ces cases peut poser un défi en ce qui concerne la sélection des ingrédients.
Heureusement pour les fabricants de produits alimentaires, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique produite aux États-Unis représente une part de la solution en matière de fonctionnalité, de saveur et de durabilité pour une vaste gamme de produits à base de végétaux, notamment les collations, les sauces, les tartinades, les trempettes et boissons sans produits laitiers. Elle s’avère un excellent choix pour les innovations d’origine végétale, car elle offre un goût neutre et contribue à la texture et à la sensation en bouche de ces types de produits.
Il existe toutes sortes de bonnes raisons pouvant expliquer pourquoi l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est un ingrédient d’une grande polyvalence pour les fabricants de produits et de boissons alimentaires qui désirent suivre le rythme des habitudes alimentaires flexibles :
- Pour les consommateurs canadiens soucieux de leur santé, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est pauvre en gras saturés, mais sa forte concentration (82 %) en acides gras monoinsaturés lui permet, selon les études, de jouer un rôle dans la réduction des taux de cholestérol LDL.5,6 Presque les deux tiers (64%) de la population québécoise sont plus conscients des effets bénéfiques de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, en raison de sa richesse en acides gras monoinsaturés (notamment en acide oléique).7
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique assure une plus longue durée de conservation que les autres huiles, car elle ne contient qu’une trace d’acide linolénique, ce qui prolonge la durée de conservation des produits alimentaires et permet aux fabricants de satisfaire la demande pour des denrées pouvant se conserver plus longtemps et réduire le gaspillage alimentaire. De plus, pour les exploitants de services alimentaires, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique se distingue par son point de fumée élevé (450 °F ou 232 °C) et sa plus longue durée d’utilisation en friture.
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est un ingrédient simple et sain, car elle est riche en antioxydants naturels qui, selon les études, sont efficaces dans le maintien de la stabilité des ingrédients riches en fibres, notamment les grains, les graines et les noix, qui s’accordent parfaitement à une vaste gamme de produits de collation.8,9 De plus, c’est l’une des quelques huiles utilisées dans la fabrication alimentaire qui est sans OGM.
- Elle possède un goût neutre et subtil qui n’altère ni ne modifie les saveurs authentiques des innovations alimentaires afin qu’elles soient appréciées à leur juste valeur.
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique représente également un choix pratique, car on peut l’utiliser dans un large éventail de formulations et elle se mélange bien aux autres corps gras et huiles.
Pour un complément d’information sur le potentiel de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique dans la formulation de produits et de boissons alimentaires et la manière dont elle peut contribuer à différencier vos produits des produits concurrentiels, veuillez télécharger le livre blanc sur l’huile de tournesol ou communiquer avec l’un de fournisseurs d’huile de tournesol.
Références:
- IMARC Group: Canada Plant-Based Protein Market
- IMARC Group: Canada Plant-Based Protein Market
- Canadian Grocer
- Innova Market Insights: Top F&B Trends 2026 in the U.S. & Canada
- Feuille d’information de la National Sunflower Association: Les huiles végétales et l’inflammation
- Harvard T.H. Chan School of Public Health: The Nutrition Source
- Sondage mené par la firme The Harris Poll Canada le 24 avril 2026 auprès de 1533 adultes canadiens provenant d’un panel de sondage en ligne et sélectionnés de façon aléatoire. Les résultats du sondage ont été pondérés par âge, genre, scolarité et secteur géographique (ainsi que par langue au Québec) pour s’assurer que la composition de l’échantillon reflète celle de la population actuelle selon les données de recensement. À des fins de comparaison, un échantillon probabiliste de cette taille a une marge d’erreur estimée (qui mesure la variabilité d’échantillonnage) de ±2,5 %, 19 fois sur 20.
- Harvard Health Online
- Le livre blanc sur l’huile de tournesol
