Les recettes innovatrices pour les légumes et les bouillons d’os seront populaires auprès des consommateurs, en 2016.
Les gourmets, les chefs et les foodies sont tous du même avis concernant les légumes, autrefois considérés comme des accompagnements, ils ont maintenant un rôle beaucoup plus important.
Christine Couvelier dit que 2015 a été une année incroyable pour les légumes et le mouvement racine-feuilles va continuer en 2016 avec encore plus de préparations créatives, que ce soit de griller, fumer et carboniser.
« Nous trouvions que voir des choux-fleurs grillés sur certains menus était un wow mais ce n’étais que la pointe de l’iceberg! » nous dit Couvelier, dont la conciergerie culinaire permet à ses clients de rester en avance sur les tendances.
« Je pense que c’est une suite de notre appréciation du local et du frais et que cela permet de devenir très innovateur et créatif dans la cuisine » dit-elle.
Lire la suite ici. (Anglais)
Source : Canadian Grocer
