C’est à J-30 de la prochaine édition de SIAL Paris qu’un jury d’experts s’est réuni pour décerner les très attendus Grands Prix SIAL Innovation 2022. Les 19 lauréats qui se sont distingués cette année, seront à retrouver sur le salon au sein d’un espace dédié, du 15 au 19 octobre prochain. Ce palmarès qui récompense les nouveautés les plus marquantes de la filière agroalimentaire sera complété par 3 prix spéciaux (bronze, argent et or) révélés sur le salon.
Le décodeur de notre assiette de demain
À travers SIAL Innovation, le salon s’impose comme LE précurseur des tendances alimentaires, en apportant aux visiteurs un contenu expert et d’actualité en matière d’innovation et d’évolution des marchés au niveau mondial.Ce lieu où l’on parle ré-invention, transition, et prospective permet de décoder les nouveautés et tendances de consommation de l’agroalimentaire dans le monde.
Les innovations primées seront exposées au sein d’un espace dédié sur salon. Une galerie de nouveautés qui voyage ensuite aux quatre coins du globe à l’occasion des autres grands rendez-vous du réseau SIAL : Canada, Chine, États-Unis, Inde, Jakarta, Moyen-Orient, etc.
« SIAL Innovation est un rendez-vous très attendu à chaque édition, car il offre une vitrine exceptionnelle des tendances et innovations alimentaires mondiales actuelles et à venir dans les rayons et dans nos assiettes. Cette sélection 2022 est d’autant plus passionnante que, partout dans le monde, les acteurs du secteur de l’industrie agroalimentaire innovent pour répondre à de nouvelles exigences de changement. Nous souhaitons plus que jamais mettre en lumière ce type d’initiatives et impulser, notamment au travers de notre thématique “Own the change”, un mouvement collectif qui incite les acteurs de la filière à se saisir du changement pour une alimentation plus saine et plus responsable. »
– Nicolas Trentesaux, Directeur Général
Une sélection experte
Cet observatoire de l’innovation alimentaire, référence mondiale depuis plus de 20 ans, est proposé en partenariat avec ProtéinesXTC. Ce cabinet spécialisé dans la stratégie, l’innovation et la communication des entreprises de l’agroalimentaire établit une sélection parmi près de 1800candidatures. Une pré-selection de nouveautés destinée ensuite à passer l’examen du Grand Jury SIAL Innovation.
L’ensemble des nouveautés pré-selectionnées a été passé au crible d’un jury composé d’experts de la filière, de journalistes spécialisés ainsi que de représentants de SIAL. Après avoir évalué chaque nouveauté selon une grille de notation, les membres du jury ont débattu autour des innovations en compétition pour l’ensemble des catégories avant de voter pour celle qui les a le plus convaincu.
Les 3 grands gagnants de l’édition et un coup de cœur révélés sur le salon
Les très convoités Grands Prix SIAL Innovation de bronze, d’argent et d’or qui distinguent 3 produits parmi les lauréats 2022 ainsi
que le prix «Own The Change» et le prix du public seront révélés sur le salon à l’occasion de la Cérémonie de remise des trophées qui récompense l’ensemble des gagnants de la saison. Un événement à ne pas manquer!
Remise des Grands Prix SIAL Innovation Samedi 15 octobre de 16h30 à 18h00
– SIAL Talks
SIAL INNOVATION 2022
LES GRANDS POINTS TENDANCIELS DE L’ÉDITION
71% des consommateurs ont changé leurs habitudes ces deux dernières années. On retrouve les grandes tendances à l’œuvre identi ées dans SIAL Insights* – SANTÉ, PLAISIR, RSE dans les 1800 produits présentés aux Prix SIAL Innovation.
Incontournables substituts
Les substituts et produits végétariens/végans représentent presque le quart des produits présentés (24%).
Les alternatives à la viande à base de légumineuse – une tendance déjà forte que le SIAL a révélé en son temps (Le Boucher Vert/Hary & co Gold Award Sial Innovation en 2016) et même il y a très longtemps puisque Triballat (devenue Olga) présentait déjà ses steaks de soja au SIAL…1998 restent un segment très dynamique.
Plus récemment on a vu apparaître des alternatives aux produits de la mer : émergent des produits plus élaborés que le simple substitut, comme des recettes élaborées ou des produits d’aide-culinaires destinés
aux végétariens – statistiquement plus nombreux à cuisiner maison.
Côté substituts laitiers en ultra frais, le marché, mature, voit arriver des propositions à base d’ingrédients moins classiques comme l’épeautre ou le chanvre par exemple, mais c’est surtout du côté substitut de fromage que l’innovation se structure.
Le plaisir comme valeur phare
Pas étonnant que les produits présentés dont le bénéfice ce principal (et parfois unique) est le plaisir sont nombreux. Des produits parfois sophistiqués, premium d’une part et d’autres « comfort food », des produits qui font du bien. Nul doute que le contexte de la période « covid » a boosté cette tendance de consommation.
On note également des propositions au bénéfice ce « expérientiel » marqué, offrants plus de sensations et d’intensité tant dans la texture que dans les goûts.
Au chapitre des saveurs d’ailleurs, la Corée et l’Afrique semblent être les nouvelles sources d’inspiration, avec des propositions qui mettent en avant la naturalité et des saveurs prononcées ou des techniques qui montent sur la scène gastronomique comme la fermentation (ex : les produits coréen/Kimchi).
Plus que jamais,la santé, mais naturelle
Se soigner avec la nourriture n’est pas une revendication première du consommateur. Cependant, la régularité
de la prise alimentaire multi quotidienne peut permettre
une meilleure santé. Les innovations qui jouent sur ce registre aujourd’hui n’ont rien à voir avec les « alicaments » d’antan (qui furent des échecs). Leur fonctionnalité est justifiée par la présence d’ingrédients naturels (végétaux, super fruits super légumes, graines, algues et microalgues …). On remarque ici aussi un « effet covid » avec un nombre significatif d’innovations avec une promesse d’immunité justifiée par la présence de composants comme diverses vitamines, zinc et autres super aliments.
La RSE est dans l’assiette
- LE CLEAN LABEL, FOCUS SUR LES INGRÉDIENTS
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux ingrédients qui composent le produit : ils favorisent désormais des produits moins transformés avec une composition parfois minimaliste, l’absence de certains additifs controversés ou encore la réduction de sucre et de sel.
Les produits bio sont nettement en retrait vs les éditions précédentes. Le comité de sélection a noté une valorisation de l’offre avec des bénéfice éthiques ou citoyen associés (Bio augmenté). - DES EMBALLAGES PLUS ÉCOLOGIQUES
La recyclabilité de l’emballage n’est plus suffisante. On note l’apparition de nouveaux emballages utilisant de la matière recyclée ou réduisant drastiquement le plastique ou le carton. - INNOVATION ENVIRONNEMENT :PEUT MIEUX FAIRE
Le caractère local de la production, qui fut un marqueur environnemental ces dernières années partout dans
le monde semble moins mis en avant par les industriels sur cette édition. De trop rares innovations mettent clairement en avant des bénéfices antigaspi, le bien-être animal ou encore de l’empreinte carbone, alors même que ces thèmes très actuels, font pourtant partie des axes de communication des entreprises alimentaires.
Ne rien lâcher sur l’esprit pratique : Faciliter le fait maison
Manger mieux, c’est souvent cuisiner soi-même. La période covid a accéléré cette tendance déjà ancienne. Avec des propositions qui permettent de bien faire plus rapidement ou plus facilement. Des aides-culinaires, des bases ou kit de préparation que l’on retrouve beaucoup côté substituts végétariens visent à satisfaire cette population plus encline à cuisiner à la maison.
Effet inflation ?
Le prix bas comme valeur
L’inflation mondiale grandissante va inévitablement orienter l’offre nouvelle. On remarque sur cette édition quelques innovations qui, sans être des premiers prix, mettent en avant leur accessibilité prix pour le plus grand nombre… (à mettre en regard de la principale leçon de SIAL Insight cette année : « la propension des consommateurs du monde entier (14% en 2022) à vouloir des produits bons pour eux, bons pour la planète… sans dépenser plus »
