Découvrez pourquoi les huiles de graines ne sont pas identiques
Les fabricants de produits alimentaires font face à des choix difficiles pour rester à la pointe des dernières tendances de la consommation et de la science alimentaires. Ces décisions s’avèrent encore plus difficiles lorsque des informations erronées ou trompeuses circulent à propos des ingrédients et notamment des huiles de graines.
Le meilleur point de départ pour démêler les faits des idées reçues est de comprendre que toutes les huiles de graines ne sont pas pareilles et comment l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique se distingue des autres huiles et apporte de nombreux avantages aux innovations alimentaires. Voici quatre points à considérer :
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est bonne pour la santé du cœur – L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est plus riche en acides gras monoinsaturés (82 %) que les autres huiles de graines; ce qui, selon les études, favorise la réduction du cholestérol LDL et la santé du cœur. En fait, sa concentration en acides gras monoinsaturés est supérieure à celle de l’huile d’olive (72 %).1,2,3. En outre, elle est plus pauvre en acides gras saturés (9 %) que bien d’autres huiles et ne contient pas de gras trans. Selon Santé Canada et le gouvernement du Québec, choisir des aliments contenant des acides gras bénéfiques (insaturés) au lieu de choisir des aliments riches en gras saturés et en gras trans permet de réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires.4,5
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique offre une longue durée de conservation et d’utilisation en friture – Comme elle est riche en gras monoinsaturés et ne contient qu’une trace d’acide linolénique (acide gras oméga-3), c’est une huile très stable qui offre notamment une excellente durée de conservation et durée d’utilisation en friture (sans oublier son point de fumée élevé de 450 °F ou 232 °C).
- L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique fait ressortir le goût réel des innovations – Son goût neutre et subtil n’altère en rien le goût authentique des ingrédients et des aliments.
- Elle n’a aucun effet sur les marqueurs de l’inflammation – Certaines sources de fausses informations soutiennent que les huiles végétales, notamment les huiles de graines, seraient pro-inflammatoires et que les acides gras oméga-6, un type d’acides gras polyinsaturés, de ces huiles favoriseraient l’inflammation. En fait, les études démontrent le contraire : les acides gras oméga-6 de l’huile de tournesol n’ont aucun effet sur les marqueurs de l’inflammation, mais aident plutôt à diminuer la concentration de cholestérol sanguin et à réduire le risque de maladie du cœur.6,7,8,9
Voici d’autres facteurs expliquant pourquoi l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique représente un choix remarquable pour la formulation d’une vaste gamme de produits alimentaires, notamment les produits à base de végétaux, les collations, les sauces, les tartinades, les trempettes, les boissons sans produits laitiers et les produits de boulangerie-pâtisserie sans gluten et végétaliens :
- Elle est sans OGM, issue d’une agriculture durable, et convient aux listes d’ingrédients épurées.
- Elle est une excellente source de vitamine E riche en alpha-tocophérol, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.10,11
- Elle est certifiée cachère et halal.
Pour un complément d’information scientifique sur les bienfaits de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et les possibilités de cette huile dans les diverses formulations de produits alimentaires, veuillez regarder la courte vidéo avec le diététiste Andy De Santil ou télécharger le livre blanc et autre document sur l’huile de tournesol.
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- Feuillet d’information de la National Sunflower Association : Les huiles végétales et l’inflammation
- Harvard T.H. Chan School of Public Health: The Nutrition Source
- FDA
- Santé Canada
- Gouvernement du Québec
- Omega-6 fatty acids and inflammation; Innes, Jacqueline K. et al.; Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids (PLEFA), Volume 132, 41 – 48
- Djuricic, I., & Calder, P. C. (2021). Beneficial Outcomes of Omega-6 and Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Human Health: An Update for 2021. Nutrients, 13(7), 2421.
- American Heart Association News
- Michigan State University
- National Institutes of Health (NIH)
- Clinique de Cleveland (Ohio)
