Maison de Soma, refuge gastronomique niché au cœur de la vallée du Lac Maskinongé, est ravie d’annoncer son programme estival. Depuis près d’un an, le couple Didier Lortie et Edith Foliot, accompagné de leurs trois enfants, vous invite à découvrir la richesse du territoire à travers leur table de saison. Après une quinzaine d’années dans le milieu du marketing et de la publicité, le couple a décidé de réorienter vie et carrière de manière à mettre la nature et le bien-être au cœur de son quotidien.
Maison de Soma a ouvert ses portes l’été dernier en proposant l’expérience d’une buvette sous forme de pique- niques à emporter dans les champs. En quelques semaines, Maison de Soma a bâti sa notoriété ; nombreux étaient les fidèles à revenir vivre l’expérience chaque semaine pour tester le menu qui évolue au fil des récoltes. Cette année, Maison de Soma célébrera sa première année d’opérations.
Buvette & menu dégustation
Plantée dans un décor bucolique, sur une terre généreuse de 600 acres, Maison de Soma est un projet consacré à l’exploration et le partage du terroir culinaire. Elle offre une expérience de buvette dans ses champs, une table gastronomique de saison et une gamme de produits transformés, le tout issu de son agriculture diversifiée et de la cueillette.
Maison de Soma propose deux types d’expériences : une formule de jour et une de soir. Au cours de sa première année d’activités et au fil des saisons, la formule de jour s’est transformée. Ainsi, la Buvette dans les champs a laissé place aux Brunchs gastronomiques durant la saison froide, suivis de la Cabane à Sucre au printemps. Quant à elle, l’expérience du soir, disponible à l’année, offre un Menu Dégustation en sept services.
Chez Maison de Soma, les menus évoluent au rythme des saisons, offrant une expérience gustative authentique parfaitement alignée au terroir environnant. Les amateurs de bonnes tables trouveront satisfaction dans le Menu Dégustation, qui invite à découvrir et à savourer les délices culinaires uniques à chaque saison. Chaque plat servi raconte une histoire enrichissante; celle des agriculteurs, des cueilleurs et des artisans passionnés qui, avec soin et amour, transforment chaque ingrédient, de la terre à l’assiette.
Buvette dans les champs
Du 25 mai prochain au 31 octobre, la Buvette dans les champs fait son grand retour. Cette formule propose des plateaux-repas à savourer au milieu de vastes champs, avec de nombreuses tables à pique-nique et abris-soleil disponibles.
Deux options de menu seront désormais disponibles en tout temps pour le plaisir de tous. Pour offrir plus de choix et valoriser la diversité de son territoire, Maison de Soma servira toujours une option végétarienne en plus de son menu courant. Cet élargissement du menu est une invitation à découvrir de nouvelles saveurs.
Maison de Soma étend également les heures d’ouverture de sa cuisine et ouvre son site jusqu’à la tombée de la nuit, afin que chacun puisse profiter des magnifiques couchers de soleil qu’offre la vallée. Des slushs maison et des cocktails à partir d’ingrédients de la ferme seront aussi disponibles au nouveau bar extérieur, ouvert lors des périodes de forte affluence.
Enfin, un événement exclusif avec musique live se tiendra chaque dernier dimanche du mois. La première édition, prévue le 30 juin, célébrera le premier anniversaire de l’ouverture de Maison de Soma.
BUVETTE DANS LES CHAMPS | DU MERCREDI AU DIMANCHE
SITE OUVERT JUSQU’À LA TOMBÉE DE LA NUIT 50$ / PERSONNE – 35$ / ENFANT RÉSERVATION REQUISE
Menu dégustation
Pour ceux en quête d’une expérience hors des sentiers battus, le Menu Dégustation en sept services est une ode à la patience et à la créativité. Chaque ingrédient, méticuleusement choisi, témoigne des saisons et des méthodes traditionnelles
de maturation et de fermentation. Le repas lui-même invite à ralentir, à apprécier chaque instant et à savourer une cuisine où le temps est le fil conducteur.
Le Menu Dégustation est conçu comme une expérience à la fois collective et intime, invitant les convives à s’immerger ensemble dans une aventure culinaire unique. En pratique, cela implique que tous les convives arrivent simultanément pour déguster le même menu en même temps, forgeant ainsi une expérience gustative partagée et mémorable.
Les menus proposés varieront au gré des récoltes. Au cours de la saison de l’abondance, les menus proposés mettront de l’avant les protéines végétales et les légumes de saison.
Nouveauté : le Menu Dégustation est désormais offert trois soirs par semaine, permettant ainsi à un plus grand nombre de convives de vivre cette expérience.
Maison de Soma ouvre ses portes à compter de 18h00, permettant à tous de débuter l’expérience en douceur, de profiter du site, et de prendre un petit apéritif en attendant le repas. Le repas sera servi à 19h00 pour tous les convives.
Maison de Soma ajoute aussi à son offre actuelle un accord sans alcool et une offre de plats végétariens.
DU JEUDI AU SAMEDI 19H00
135$ / PERSONNE – 90$ / ACCORD RÉSERVATION REQUISE
Réservations
Les réservations à l’avance sont essentielles chez Maison de Soma, puisque les récoltes aux champs en découlent. Le nombre de places est limité. Les réservations se font sous forme d’achat de billets à l’avance. Chaque billet équivaut au prix du repas par personne, garantissant ainsi une expérience sans tracas au moment de la venue.
Pour le Menu Dégustation, les réservations sont disponibles chaque premier jour du mois précédent. Actuellement, les réservations sont ouvertes pour les mois de mai et de juin. Les réservations pour le mois de juillet seront disponibles dès le 1er juin prochain.
Pour la Buvette, les réservations sont ouvertes dès maintenant et ce pour toute la saison.
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RENSEIGNEMENTS & DEMANDE D’ENTREVUE
CATHERINE SIMARD
CATCH COMMUNICATIONS CATHERINE@CATCHCOM.CA
T.514.802.965
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Le cœur de la mission de Maison de Soma réside dans la création d’une expérience gastronomique unique, mettant en valeur une variété d’aliments cultivés et cueillis sur place. L’objectif est de démontrer qu’il est possible de savourer un menu raffiné, orchestré autour d’ingrédients locaux, sans avoir recours à des importations.
L’équipe de Maison de Soma fait du maraîchage en champs et en serre, de la culture d’arbres fruitiers et de petits fruits (pomme, cassis, gadelle, camerise, sureau et argousier), de l’élevage de volailles, de la production de miel et de la cueillette de produits forestiers sur sa terre. Elle prévoit également d’ajouter l’acériculture à sa production. Tous ces produits servent à cuisiner les plats
servis à ses tables de saison. Maison de Soma
offre également, à partir de sa propre production, une gamme de produits transformés à emporter destinés aux gens désirants explorer de nouvelles saveurs: légumes lactofermentés et marinés, shoyu, miso et sauces piquantes variées.
Pour vivre l’expérience de Maison de Soma, visitez maisondesoma.com
LES FONDATEURS
EDITH FOLIOT
DIRECTRICE GÉNÉRALE
Edith est titulaire d’un baccalauréat en études littéraires. Son parcours professionnel la mène d’abord vers des rôles en rédaction et gestion de contenu de magazines féminins et d’édition. Elle revient ensuite aux sources en intégrant l’entreprise familiale. Issue de parents entrepreneurs, la gestion prend une place centrale dans sa vie. Elle perfectionne ses compétences en occupant une multitude de rôles au sein de l’entreprise familiale. En tant que directrice générale de Maison de Soma, Edith prend sous sa responsabilité la supervision des projets et veille à la gestion globale de Maison de Soma. Son objectif est de créer un lieu touristique gastronomique unique afin d’inspirer les gens à percevoir la nature et notre territoire comme une grande richesse.
DIDIER LORTIE
DÉVELOPPEMENT D’AFFAIRES ET PRODUCTION
Didier détient une formation technique en design graphique et un baccalauréat en sciences agroenvironnementales de l’Université McGill. Avant son retour aux études pour obtenir sa certification professionnelle en agronomie, Didier acquiert une précieuse expérience en tant que directeur de création dans des agences de publicité montréalaises. Au sein de Maison de Soma, Didier gère l’équipe la production agricole et la gestion forestière ainsi que la recherche et le développement des techniques de transformation alimentaire. Son objectif est de participer activement à l’évolution de la culture de fruits et légumes en champs et en serre en plus de faire découvrir les saveurs qui sont propres à la nordicité et aux saisons, en offrant des produits et des plats de qualité.
Quelques membres de l’équipe de direction
JÉRÔME BIGOT
CHEF
La renommée de Jérôme débute avec son premier restaurant en Bourgogne, Les Grès, où celui-ci est sacré meilleur Bistro en 2012 par le Le Fooding. Son nom résonne parmi les grands noms de la gastronomie française, acclamé par François-Régis Gaudry, Petrini, le magazine Le Cook Inc, Le Guide Michelin, et Le Guide Gault&Millau France. Il parait également à la Une de l’Obs et Le Monde. En 2016, aux côtés de la sommelière Marie-Hélène Tardif, il ouvre Kamouraska table cave épicerie à Annecy. Pendant ses six années d’existence, cette adresse culinaire reçoit l’élogieuse note de ‘’Trop Bon’’ par Le Fooding aux côtés de Grebaut, Inaki, Alexandre Couillon. Chez Maison de Soma, Jérôme est Chef et Directeur de la restauration. Son objectif est de créer une table de saison gastronomique unique par l’utilisation d’ingrédients propre à notre territoire.
ÉDOUARD LACOUTURE
DIRECTEUR DU LABORATOIRE CULINAIRE
Chef d’exception, Edouard nait en France de parents vietnamiens. Sa passion culinaire prend racine dès son plus jeune âge. Il recrée des plats français qu’il mange dans les cantines scolaires tout en y intégrant des inspirations de la cuisine vietnamienne qui prédomine chez lui. Initialement engagé dans une importante carrière d’ingénieur informatique où il voyage de Paris, aux États-Unis jusqu’à Singapour, Edouard décide de troquer sa cravate pour un tablier de chef en 2015. L’Euphoriz, un restaurant qu’il cofonde à Singapour, unit cuisine française et saveurs de l’Asie du Sud-Est et de l’Inde. Après quelques années, il décide de venir s’installer au Québec dans les Laurentides avec sa famille. Chez Maison de Soma, Edouard agit comme Chef du Laboratoire culinaire en développant les bases alimentaires utilisés dans chacun des plats servis et les produits transformés vendus en boutique.
Maison de Soma
- 245 hectares de terres agricoles et de forêts;
- deux serres de production de fruits et légumes;
- 1.5 hectares en culture maraîchère diversifiée;
- une buvette dans les champs;
- une table de saison gastronomique;
- un laboratoire de fermentation;
- une boutique de produits transformés;
- 150 cultivars de légumes en serres et en champs; -5 000 arbustes de petits fruits;
- 600 pommiers;
- 300 poulets de grain;
- des ruches;
- une équipe de passionnés qui rend ce projet possible.
380 CH. PAQUETTE, MONT-TREMBANT
T. 833.883.7662
INFO@MAISONDESOMA.COM
MAISONDESOMA.COM
