Saint-Sauveur-des-Monts, le 8 avril 2026 – Trois ans après le lancement du premier Fish Club de sushi à Québec, une seconde succursale s’installe dans les Laurentides, à Saint-Sauveur-des-Monts. Un concept unique où le client précise ses goûts et choisit son chef plutôt que de faire ses choix à travers une liste interminable en plus d’avoir un réel impact sur l’environnement; voilà le concept proposé par le fondateur, Christian Genest.
Après les Sushi Taxi, qu’il a fondé en 2000, il réinvente encore une fois le marché avec une proposition moderne, audacieuse et se positionne en tête de file de l’innovation alimentaire durable. M. Genest a choisi Saint- Sauveur car c’est un secteur qu’il connaît bien. « J’ai été le premier à ouvrir un restaurant de sushi ici et j’adore la région », dit-il. « Plusieurs de nos clients des Laurentides ont découvert le concept Fish à Québec, et nous sommes fiers d’offrir une expérience-sushi révolutionnaire en promettant moins de riz, plus de poisson et des sushis toujours sur mesure, ici dans les Laurentides, à quelques minutes de l’autoroute 15 pour un accès facile qu’on soit en route vers le chalet ou en sortant du boulot. »
Une expérience sushi qui sort des habitudes
Chez Fish, les chefs sushis ont l’occasion de laisser libre cours à leur créativité en imaginant leurs propres menus, en fonction des arrivages de poisson et ensuite personnaliser chaque boite en fonction du profil de gout du client. Ainsi ils peuvent développer et fidéliser leur clientèle, tout en travaillant selon un horaire de jour, l’atelier de confection fermant à 19h.
Chaque détail — du choix des ingrédients au contenant en vrai bois, en passant par la technologie intelligente de suivi des boîtes — est pensé pour offrir une expérience unique, raffinée et durable. En effet, la « Fishbox » devient un plateau de service chic et pratique, de quoi transformer votre repas ‘take-out’ en véritable expérience à la maison.
Fish en chiffres
- 5000 membres à la succursale de Québec en 3 ans;
- 800 membres à Saint-Sauveur depuis l’ouverture à la fin janvier;
- Un frais d’abonnement optionnel de 40$/an, qui donne droit à des rabais sur chaque commande, au service de boîte en bois et condiments plein format, à des desserts et certaines promotions;
- 17 000 boîtes en bois en circulation, tracées depuis une technologie NFC (near field communication);
- 150 000 boîtes à usage unique évitées grâce à la Fishbox en bois depuis leur mise en fonction
La technologie dans vos sushis
Pour assurer une gestion efficace de ces boîtes, Fish a intégré la technologie NFC, sous forme d’un autocollant résistant au froid et à l’eau apposé sur chaque boîte. Relié au profil du membre, ce dispositif permet de suivre le nombre de boîtes en circulation et de les retirer automatiquement de l’inventaire au moment de leur retour. En cas d’oubli ou de désabonnement, l’équipe peut facilement en assurer le suivi et récupérer le contenant.
Cette approche rigoureuse s’accompagne d’un service de remplissage de sauces, conçu pour éliminer les petits contenants de plastique à usage unique. Fish s’affirme ainsi comme un précurseur de la restauration écoresponsable au Québec, en combinant innovation et bon goût.
Comment ça fonctionne?
- La commande se fait sur le site www.myfish.ca;
- On sélectionne le type de boite souhaitée;
- On personnalise nos préférences de goût ;
- On choisit son chef, en ayant accès à un aperçu de son menu hebdomadaire ;
- On passe chercher sa commande au jour et à l’heure choisis.
À propos de Fish — Club de sushi à emporter
Fish est un club privé où l’amour du sushi rencontre un engagement réel pour l’environnement. Chaque détail — du choix des ingrédients au contenant en bois, en passant par la technologie intelligente — est pensé pour offrir une expérience unique cohérente et durable. Situé à Québec et à Saint-Sauveur-des-Monts, Fish propose des sushis à emporter sur mesure à base de poisson frais, accessible au grand public et servis dans des boîtes en bois réutilisables pour ses membres.
