Chaque semaine, L’actualité ALIMENTAIRE en collaboration avec DUX manger mieux met en lumière un produit alimentaire ou une initiative gagnante des Grands Prix DUX, afin de faire découvrir et rayonner les entreprises leaders du manger mieux auprès des consommateurs et de la communauté agroalimentaire. Cette semaine, découvrez les Mélanges pour crème glacée végane à base d’avoine de Séva nature à l’honneur, et plonger dans l’univers de cette entreprise.
Lors de la dernière édition des Grands Prix DUX, Séva nature a remporté le titre du meilleur produit dans la catégorie « Goût ». La texture onctueuse et le goût légèrement sucré de leur nouvelle crème glacée molle végétalienne à saveur de vanille ont su charmer les membres de notre jury d’experts.
Innovation glacée
Fondée en 2020 par Maude St-Pierre, la start-up québécoise s’est donné la mission de créer de délicieux produits à base de plantes qui sont bénéfiques pour la communauté et la planète. Il aura fallu plus d’une centaine de prototypes et près de 2 ans de développement (1) pour produire un mélange à dessert glacé à base de plantes qui répondent aux exigences élevées de Séva nature en matière de goût, de texture et d’approvisionnement durable.
Ce mélange développé pour les maîtres-glaciers convient à tout type de machine commerciale de crème glacée molle. De plus, il est formulé sans les 11 principaux allergènes tels que le lait, les noix, le soja ou le gluten, le rendant accessible au plus grand nombre
Approvisionnement & production responsable
En accord avec leur vision de développement durable, l’entreprise a opté pour la boisson d’avoine comme base pour ses desserts glacés, en raison de ses propriétés écologiques et de sa faible consommation d’eau. En effet, la production d’un litre de boisson d’avoine consomme environ 13 fois moins d’eau que celle du lait de vache, et environ 8 fois moins que celle de la boisson d’amandes (2).
De plus, Séva Nature adopte une approche réfléchie en matière de production. Leur crème glacée à base de plantes est produite selon les demandes, afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire (3).
Poursuivre l’aventure
Actuellement, les produits de Séva nature sont disponibles pour l’industrie de la restauration, mais les consommateurs peuvent également se procurer leurs desserts glacés dans plus de 500 points de vente à travers la province. En 2023, l’entreprise a pour ambition d’étendre ses gammes de produits pour les vendre en épicerie.
Pour en savoir plus : https://sevanature.ca/fr/accueil/
Sources :
(1) Roy, J. (27/04/2023). Des desserts glacés aux parfums d’innovation. La Presse, https://www.lapresse.ca/affaires/portfolio/2023-04-27/technologies-alimentaires/des-desserts-glaces-aux-parfums-d-innovation.php
(2) Jenick, C. (28/05/2021). Quel est le lait le plus écologique ? Statista, https://fr.statista.com/infographie/24949/impact-environnemental-types-de-lait-par-litre/
(3) Roy, J. (27/04/2023). Des desserts glacés aux parfums d’innovation. La Presse, https://www.lapresse.ca/affaires/portfolio/2023-04-27/technologies-alimentaires/des-desserts-glaces-aux-parfums-d-innovation.php
