Fondée en 2018 dans le quartier Rosemont à Montréal, Allo Simonne est née de la passion de deux artisans chocolatiers qui ont transformé leur amour des tartinades en une aventure gourmande 100 % locale. Leur savoir-faire a été maintes fois récompensé aux International Chocolate Awards, avec des prix prestigieux remportés en 2017, 2019, 2022 et 2023. La marque propose des tartinades et du chocolat bean-to-bar faits à la main, à partir d’ingrédients de qualité, dans une démarche artisanale et responsable.
Les biographies des fondateurs
Diplômé de l’École hôtelière provinciale de Namur en Belgique, Quentin Ryckaert développe à sa sortie un intérêt pour la pâtisserie et la chocolaterie. De son côté, Vincent Coja, couvreur de formation, œuvre dans le domaine de la construction pendant plus de 15 ans. Leur amitié se développe d’abord en Belgique, d’où ils sont natifs, avant de prendre un nouveau tournant quelques années plus tard, à Montréal, alors qu’ils décident de se lancer dans une nouvelle aventure: développer et partager leur amour commun pour les tartinades chocolatées de qualité, locales et raffinées. Allo Simonne voit le jour en 2018.
L’histoire de la marque
Inspirés par la grand-mère de Quentin (qui porte le nom de Simonne Allo), les entrepreneurs lancent une gamme de tartinades généreuses et gourmandes. « C’était une femme amoureuse des bonnes choses et résolument moderne. On retrouve dans nos produits son goût du bon, du beau et le plaisir qu’elle prenait à partager. »
Après les tartinades, c’est au tour des tablettes bean-to-bar Allo Simonne de faire leur apparition en 2023, entièrement imaginées, élaborées et produites dans notre atelier à Montréal.
Les produits coups de cœur
Nom du produit : Tartinade chocolat Jaguar
Description :
Un chocolat noir crémeux et onctueux, qui évoque le goût du chocolat au lait sans contenir de produits laitiers. Cette tartinade emblématique d’Allo Simonne est reconnue parmi les meilleures au monde.
Caractéristiques :
- Sans huile ajoutée, sans arachide, sans gluten et végane
- Produit phare de la gamme de tartinades
- Prix remportés : Academy of Chocolate 2023 (Bronze)
- Prix : 16,50 $
Nom du produit : Tartinade sarrasin
Description :
Une recette originale enrichie de graines de sarrasin légèrement torréfiées, qui apportent une texture croquante et une saveur grillée unique.
Caractéristiques :
- Sans huile ajoutée, sans arachide, sans gluten et végane
- Saveur distinctive de sarrasin rôti
- Produit phare de la gamme de tartinades
- Prix remportés : Academy of Chocolate 2023 (Argent), Great Taste 2024, International Chocolate Awards Canada 2023 (Or)
- Prix : 15,50 $
Nom du produit : Praliné noisette
Description : Une tartinade croquante et savoureuse, composée de seulement quatre ingrédients : plus de 70 % de noisettes torréfiées, du sucre de canne caramélisé, de la vanille fraîche et une touche de fleur de sel.
Caractéristiques :
- Produit phare de la gamme de tartinades
- Sans huile ajoutée, sans arachide, sans gluten et végane
Nom du produit : Tablette Chocolat noir Jaguar 70% – Equateur
Description : Un chocolat doux et velouté, élaboré à partir de fèves jaguar cultivées selon les traditions ancestrales en Amazonie. Ce chocolat sans produits laitiers offre des notes florales, de noix et de caramel.
Caractéristiques :
- Chocolat d’origine équatorienne
- Sans huile ajoutée, sans arachide, sans gluten et végane
- Notes de dégustation : amande torréfiée, caramel, accents floraux
- Prix remportés : Academy of Chocolate 2023 (Bronze), International Chocolate Awards Americas 2023 (Argent)
- Prix : 12,50 $
Nom du produit : Tablette chocolat noir aux fleurs de mélilot 75%
Description : Un chocolat aux saveurs florales et vanillées, grâce à la fleur de mélilot du Québec, aussi appelée « vanille boréale ». Ce mélange de cacao colombien et de fèves jaguar offre une texture fondante et une couleur claire surprenante.
Caractéristiques :
- Sans produits laitiers
- Goût chocolat au lait
- Produit phare de la gamme bean-to-bar
- Sans huile ajoutée, sans arachide, sans gluten et végane
- Prix remporté : Academy of Chocolate 2023 (Bronze)
- Prix : 12,50 $
Nom du produit : Barres gianduja
Description : Lancée en 2024 par l’équipe, cette gamme de mini barres incarne la créativité collective de l’atelier. Des bouchées gourmandes et pratiques, idéales pour les petites faims ou à offrir.
Caractéristiques :
- Format mini
- Création originale de l’équipe
- Lancement en 2024
- Prix : 22,50 $
Voici les quatre saveurs des barres gianduja proposées par Allo Simonne :
- Noisettes & Chocolat au lait : Une barre fondante au gianduja noisette, enrobée de chocolat au lait, pour une douceur irrésistible.
- Noisettes & Chocolat noir : Une version intense au chocolat noir, pour les amateurs de saveurs profondes et équilibrées.
- Noisettes & Café : Une alliance gourmande entre le gianduja noisette et le café, pour une touche énergisante.
- Noisettes & Matcha : Une création originale mêlant la douceur du gianduja et l’amertume subtile du thé vert matcha.
Source : Allo Simone
