Montréal, le 29 octobre 2019 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’avoirparticipé, en collaboration avec le Conseil des soins palliatifs de l’Université McGill, à la nouvelle édition dulivre de recettes Manger avec plaisir, toujours, à l’usage des centres de soins palliatifs et des personnescôtoyant un proche en fin de vie. Cette seconde édition sera disponible en ligne dès le 30 octobre.
L’alimentation peut être une source de tiraillements et poser de nombreux défis aux personnes mourantes,à leurs proches et au personnel des équipes soignantes. Afin de contribuer au développement d’une culturedes soins palliatifs, le GastronomiQc Lab, l’unité mixte de recherche de l’ITHQ et de l’Université Laval, s’estpenché sur la thématique du plaisir de manger et de boire jusqu’à ce que la vie s’éteigne.
« La gastronomie est intimement liée au plaisir de bien manger et devrait être accessible à tous, avec uneattention particulière à celles et ceux qui sont en fin de vie. Le vieillissement de la population nous pressed’agir et d’apporter des solutions. La recherche doit permettre de faire évoluer les mentalités, d’améliorerles pratiques et de proposer des façons de ramener le beau et le savoureux en fin de vie. Le GastronomiQcLab s’est donc engagé à amorcer une recherche sur le cycle de vie du mangeur, en commençant par safin. » – Alain Girard, professeur à l’ITHQ et chercheur au GastronomiQc Lab.
En 2017, le Dr Bernard Lapointe, directeur du Conseil des soins palliatifs de l’Université McGill, avait faitappel à l’ITHQ en vue de développer des recettes permettant aux patients en fin de vie de continuer deprofiter de certains plaisirs gourmands. Afin de sensibiliser ses étudiants aux besoins et aux réalités de cetype de service alimentaire, l’ITHQ a fait de ce mandat une activité pédagogique en impliquant une cohorteen gestion de la restauration. Ces étudiants ont suivi une formation en texturation des aliments etrencontré des professionnels oeuvrant auprès de personnes en fin de vie ; c’est ainsi que la première éditionde l’ouvrage Manger avec plaisir, toujours a vu le jour.
Dans une volonté d’offrir encore plus de possibilités, un deuxième groupe d’étudiants a pris part à cetexercice important et a ainsi permis le développement de huit recettes additionnelles venues bonifier laseconde édition de l’ouvrage à paraître.
Quand la vie s’échappe, tous les moyens sont bons pour offrir un petit moment de bonheur. Le plaisir peutalors se cacher dans un verre de whisky ou un gâteau au chocolat ! La deuxième édition de Manger avecplaisir, toujours sera disponible gratuitement dès le 30 octobre au : https ://www.ithq.qc.ca/fileadmin/documents/Publications/Institut/Manger-avec-plaisir-toujours.
