Vous souvenez-vous, il y a quelques années on trouvait si exotique le yogourt grec, la croûte à pizza mince et les sushis ? Vous rappelez-vous avoir fait un détour ou même avoir fait la file pour vous procurer des cupcakes ou un café latte à la citrouille ?
Les tendances vont et viennent, perdurent, deviennent du commun et parfois disparaissent aussi.
Comme une section bien connue de nos épiceries, voici, en vrac, quelques tendances alimentaires observées par des différents analystes du milieu (L’actualité ALIMENTAIRE, LE must, Edelman, Trendhunter, Yelp et Food & Wine) durant la dernière année.
Même si certaines d’entre elles sont en baisse, elles ont fait la manchette en 2019.
RÉGIMES
• Régime keto (cétogène) – en hausse
• Végétalisme – en hausse
• Véganisme – en hausse
• Régime sans gluten – stable
• Diète méditerranéenne – en hausse
PRODUIT
• La boisson d’avoine – en hausse
• Le chanvre- en hausse
• La baie d’açai – en hausse
• La boisson de soya – en baisse
• Le jus de céleri – en hausse
• Le burger sans viande – en hausse (dans les restaurants)
• Les insectes – en hausse, mais pas encore un phénomène
• Les aliments fermentés (kombucha, kefir, kimchi, tempeh, etc.) – en hausse
• Le tofu – stable
• Le vin non alcoolisé – en hausse en épicerie et dans les restaurants
• L’avocat au déjeuner – en hausse, surtout dans les restaurants
• Le bubble tea – en hausse
• Les légumes – hausse (depuis l’annonce du nouveau Guide alimentaire canadien)
• Produits locaux – en hausse
SOCIÉTÉ
• Le zéro déchet – en hausse depuis l’interdiction des sacs de plastique et pailles dans les restaurants
• Les boîtes prêtes à cuisiner (Make Goodfood, Cook it, La boite du chef, etc.) – en hausse
• Le brunch – en baisse
• Les cafés thématiques – hausse stable
• Les restaurants de déjeuners – en baisse (légère)
• Cuisine d’inspiration familiale – en hausse
• Cuisine inclusive – en hausse
