Title: Les protéines végétales d’ici au menu des services alimentaires
Location: CHU Sainte Justine 3175 Chem. de la Côte-Sainte-Catherine, Montréal, QC H3T 1C5
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Start Time: 08:45
Date: 2025-10-29
End Time: 17:30
Une journée de conférences, de panels, d’ateliers culinaires et de rencontres inspirantes organisée en collaboration avec Concertation Grains Québec et Commun’assiette pour les institutions, les CPE, les organismes de services alimentaires et les distributeurs afin d’explorer comment amener plus de protéines végétales dans le menu des institutions.
Santé humaine, santé des sols, économie locale : une même trajectoire
Les légumineuses et autres sources végétales de protéines s’imposent comme des solutions gagnantes à tous les niveaux : alimentation saine , cultures bénéfiques pour la santé des sols, opportunités économiques régionales. Bien que de nombreuses entreprises québécoises se développent pour produire, transformer et rendre accessibles ces protéines végétales en milieu institutionnel, il reste encore de nombreux défis en approvisionnement et en cuisine et pour les intégrer dans toute leur diversité.
Cette journée réunit tous les acteurs des filières de protéines végétales autour d’enjeux clés : innovation culinaire, trucs et astuces en cuisine, valorisation des menus, stratégie d’achat publics.
Thématiques abordées:
- un état des lieux des filières de protéines végétales québécoises
- des témoignages d’utilisations gagnantes dans les services alimentaires
- des dégustations de recettes mettant en valeur les protéines végétales d’ici
- un partage de connaissance sur l’approche par filière
- des ateliers pratiques sur l’organisation et l’usage en cuisine
- les approches gagnantes avec les usagers
- un atelier d’échange pour continuer à prioriser les protéines végétales à haut potentiel
Programmation détaillée à venir
Cet événement est proposé par :
