La ville de Saint-Hyacinthe accueillait récemment une première canadienne avec le lancement de Natur+L XTD, une société de services en impartition de pasteurisation à froid par très haute pression hydrostatique (HPP). La technologie HPP, atteignant 6 000 bars (87 000 psi), traite les aliments et offre aux consommateurs des aliments plus sains qui se gardent plus frais, plus longtemps.
Par Stéphane Carrier Président de Natur+L XTD
Un procédé éprouvé
Les effets positifs de l’application d’une forte pression sur des aliments sont connus depuis plus d’un siècle. Toutefois, ce n’est que depuis une vingtaine d’années que des équipements commerciaux sont disponibles et depuis sept ans qu’ils ont été développés pour la production de masse. (…)
