« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ». Le proverbe bien connu de Jean Anthelme Brillat-Savarin s’applique-t-il en contexte inflationniste ? Sommes-nous tous libres arbitres vis-à-vis notre consommation alimentaire en 2023 ? Le besoin de se nourrir est un besoin fondamental. Or, dans bien des cas, les choix sont limités par les contraintes budgétaires.
Par : Mélissa Rhéaume, Conseillère à l’exportation
Le panier d’épicerie saisit fortement l’attention des médias depuis la pandémie. Toute la société en subit les répercussions alors que l’inflation affecte autant les consommateurs que les entreprises. En analysant certaines données clés des parties prenantes, des tendances ont émergé tant du côté canadien que du côté américain.
Les consommateurs des deux côtés de la frontière ont modifié leur menu, reporté leurs achats et troqué les marques populaires pour la marque privée. Malgré leurs efforts, plusieurs devront désormais se tourner vers l’aide alimentaire.
Les consommateurs
Dans les dernières années, plusieurs études ont brossé un portrait de l’évolution des habitudes de consommation alimentaire. Premièrement, il est important de définir que l’Indice des prix à la consommation (IPC) « représente les variations de prix comme expérimentées par les consommateurs canadiens. Il mesure la variation de prix en comparant, au fil du temps, le coût d’un panier fixe de biens et services. »
Selon Statistique Canada, le prix des aliments a connu une hausse de 8,9 % en 2022 et le coût du panier d’épicerie demeure élevé en 2023. En effet, une étude sur l’IPC de mai 2023 identifie les trois catégories de produits connaissant les hausses de prix les plus marquées, à savoir « les graisses et huiles comestibles (+20,3 %), les produits de boulangerie (+15,0 %) et les produits céréaliers (+13,6 %). »
Portrait actuel au Canada
De cette réalité, les comportements des consommateurs ont changé pour une culture économique de survie. Ces changements sont perçus, d’une part, par une augmentation des ventes des produits de marques privées. L’enquête Portrait de la société canadienne 2022 mené par Statistique Canada a d’ailleurs rapporté que « 47 % (des Canadiens) ont acheté des produits de remplacement, des marques ou des articles moins chers et 45 % ont reporté leur achat en réaction à la hausse des prix. »
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Pour lire l’article complet, rendez-vous sur le magazine L’actualité ALIMENTAIRE de septembre 2023 : https://www.calameo.com/read/006230908ea29b3cda85e?page=04
