Mythe ou réalité? Découvrez les véritables bienfaits de l’huile de tournesol

Les fabricants de produits alimentaires se retrouvent face à des choix difficiles lorsqu’il s’agit de s’assurer que les formulations de produits sont conformes aux tendances de la consommation et de la science. En outre, la mésinformation ne se contente pas de brouiller la distinction entre mythe et réalité, elle complique encore plus ces décisions.

Comme beaucoup d’informations et de fausses nouvelles circulent largement, il est opportun de démasquer certains mythes tenaces, de faire le point sur le consensus scientifique autour de l’huile de tournesol et d’explorer les multiples facettes de cette huile en innovation alimentaire.

Mythe : L’huile de tournesol peut causer de l’inflammation

Les huiles végétales, notamment les huiles de graines, suscitent beaucoup de débats en raison du rôle qu’elles joueraient dans le processus inflammatoire. Cet intérêt est surtout dû aux oméga-6, un type d’acides gras polyinsaturés que l’on trouve dans ces huiles. En fait, les études démontrent que les oméga-6 de l’huile de tournesol ne favorisent pas l’inflammation et n’exercent aucune action sur les biomarqueurs de l’inflammation, mais aideraient plutôt à réduire le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladies du cœur. ^1,2,3,4

Mythe : La qualité nutritionnelle de l’huile de tournesol est limitée

L’huile de tournesol offre de nombreux bienfaits pour la santé, car elle est pauvre en gras saturés et riche en acides gras monoinsaturés. Notamment, la concentration élevée (82%) de gras monoinsaturés de l’huile de tournesol hautement oléique a été associée à une réduction du taux de cholestérol LDL.^5,6 L’huile de tournesol est également une excellente source de vitamine E dont la forme la plus active biologiquement est l’alpha-tocophérol, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.^7,8

Mythe : L’huile de tournesol est mauvaise pour la santé du cœur

Selon le gouvernement du Québec et Santé Canada, choisir des aliments contenant surtout de bons gras (insaturés) plutôt que des aliments qui contiennent des gras saturés et trans peut permettre de diminuer le risque de maladies du cœur.^9,10 L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est une grande source d’acides gras monoinsaturés, un type de gras insaturés.¹¹

Mythe : L’huile de tournesol n’est pas stable ou ne convient pas à la friture

L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est riche en gras monoinsaturés et seule une trace d’acide gras linolénique (oméga-3) est présente. Par conséquent, c’est une huile très stable avec de longues durées de conservation et d’utilisation en friture. De plus, son point de fumée élevé (450 °F) fait d’elle une excellente huile pour la friture.¹²

Voici quelques autres facteurs pour vous permettre de choisir en toute confiance l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique des États-Unis pour vos formulations alimentaires :

Elle est sans OGM et convient aux listes d’ingrédients épurées.
Elle est issue d’une agriculture durable.
Elle se marie bien à un grand choix de formulations, notamment les produits à base de végétaux, les collations, les sauces, les tartinades, les trempettes, les boissons sans produits laitiers ou les produits de boulangerie et pâtisseries sans gluten et végétaliens.
Elle est certifiée casher et halal.

Pour tout renseignement sur les possibilités de l’huile de tournesol dans les diverses formulations de produits alimentaires et la façon dont elle permet de distinguer vos produits des autres, veuillez consulter le livre blanc et la page d’information sur l’huile de tournesol.

Sources :