Pierre Marc Tremblay est le propriétaire des restaurants Pacini et Commensal. Il lance en février, Commensal & Cie, un nouveau concept de franchises privilégiant la cuisine santé, les produits locaux, l’ambiance conviviale… Lire la suite >>

En 2007, une étude britannique parue dans la revue médicale The Lancet, soulève le lien entre la consommation de colorants alimentaires et l’hyperactivité chez les jeunes. Le Royaume-Uni réagit immédiatement… Lire la suite >>

Associer vin et santé demeure un sujet délicat et parfois tabou. Pourtant, tout le monde connaît les propriétés bienfaisantes des polyphénols contenus dans le vin. Afin d’en savoir plus, nous… Lire la suite >>

Une tranche importante des consommateurs d’aujourd’hui est davantage préoccupée par sa santé et cela se reflète dans la demande pour des aliments « bons pour la santé », à forte… Lire la suite >>

Les consommateurs conscients de leur santé recherchent inlassablement des remplacements de gras, des réducteurs de sodium, des substituts de sucre et sans contredit, des allégations santé sur les étiquettes. Qu’est-ce… Lire la suite >>

Déjà, dans l’ancien temps, nos grands-mères le plaçaient sur la première tablette de leur armoire à pharmacie. Aujourd’hui, les scientifiques sont nombreux à s’intéresser aux bienfaits de l’or blond. Et… Lire la suite >>

Depuis l’établissement des recommandations alimentaires en matière de gras trans, le segment de la boulangerie-pâtisserie de l’industrie alimentaire canadienne est confronté à de nombreux défis en ce qui concerne la… Lire la suite >>

Pour rester à l’affût des dernières tendances en matière d’ingrédients sur les marchés internationaux, Marc Beaudoin, vice-président chez Colarome, s’est rendu à Paris pour assister au salon Food Ingredients  Europe… Lire la suite >>

Une récente étude suisse vient de révéler que le carton recyclé utilisé pour fabriquer les boîtes de céréales pouvait représenter un risque pour la santé des consommateurs. L’emballage alimentaire est… Lire la suite >>

Un fabricant de biscuits qui agit selon le principe d’Hippocrate qui dit « que ton aliment soit ton médicament », voilà une particularité qui distingue l’entreprise Biscuits Leclerc des autres. Par un… Lire la suite >>

Il est étonnant de constater comment la santé par l’alimentation offre un point de convergence pour les solutions aux grandes questions du jour.  Prenons la question posée par le Foresight Food… Lire la suite >>

S’il existe des ingrédients vedettes dans la transformation alimentaire, on peut dire qu’il y a des « données vedettes » en économie. Il s’agit de statistiques qui permettent de reconnaître… Lire la suite >>